L'Auberge la Sobronade

Avant de vous présenter mon établissement commençons par décortiquer son nom.
Tout le monde sait ce qui signifie une auberge: Une maison où l'on trouvait à se loger et à manger en payant. 
En revanche, la signification de "Sobronade" est un peu plus compliqué. 
C'est plus une potée qu'une soupe, un plat que nos grands-mères pouvaient nous confectionner l'hiver à base d'haricot blanc, de légumes et de viandes. Je rajouterais même un plat qui réchauffe et qui rempli bien le ventre.
Cela fait depuis les années 70 que cet hôtel/restaurant est ouvert dans ce petit village du Périgord Vert. Il n'a pas cessé de fonctionner et c'est depuis un peu plus de 10 ans que moi-même David Paillot suis à la gérance de cet établissement.